バーテンダー「夜話」 西銀座通り「グレイ」編 味も香りも色っぽい 私の一番好きなカクテルは? 

「世の中の表裏を知りたければ、バーテンダーになればいい」。そんな格言があるそうです-。熊本市のバーテンダーたちの「ちょっといい話、クスッとする話」と、それにまつわるお酒とともに紹介します。

熊本日日新聞夕刊の人気連載だった「夜話(やわ) カクテル」(2015年3月~2017年6月)を再構成し、バーテンダーさんへのインタビューやお店に関する情報などを加えました。今回は、「バー・グレイ」(熊本市中央区新市街・西銀座通リ)の荒木麻里さんに登場してもらいます。

バー・グレイ

バー・グレイの荒木麻里さん

(記事中の情報は掲載時点、後段の店舗情報は2018年12月17日時点です。変更される場合がありますので来店前に電話でご確認ください)

【オールドパル】 10年ぶり再会した「悪友」 変わらぬ友情…豊潤でほろ苦

オールドパル

オールドパル

「オールド・パル」というウイスキーカクテルがあります。和訳すると「古い仲間」「幼なじみ」でしょうか。

数年前、このカクテルにふさわしい出来事がありました。

主人公はいつも一人で来店される常連の50代男性。ある時、「悪友を連れてきたよ」と、県外の男性と2人でいらっしゃいました。

小学生の時から40年来の親友で、10年ぶりの再会ということでした。しかし、2人はすぐ少年のころに戻った様子で、「一緒に家出したな」など当時の“悪事”を語り合っておられました。

普段は静かに1、2杯飲んで帰られるのですが、話は尽きず3時間ほどいらっしゃいました。

その時、お出しした1杯がオールド・パル。ライ・ウイスキー、ドライベルモット、カンパリを同量ずつ入れます。

いろんなカクテルが考案された米国の禁酒法時代(1920~33年)以前の古いカクテル。

豊潤でほろ苦い味は、2人の変わらない友情のようです。

(2015年12月1日掲載)

【ホールインワン】 ゴルフ前の験担ぎに 専用グラスで効果てきめん?

ホールインワン

ホールインワン

何かの験担ぎで来店される方がいらっしゃいます。その中の一人がゴルフ好きな40代男性会社員のお客さまです。

数年前、男性が夕方に「あしたゴルフだから、ふさわしいヤツを作ってよ」と注文されました。

その時、お出ししたのが「ホールインワン」。スコッチウイスキーとドライベルモット、レモンとオレンジのジュースをシェイクしたカクテルです。

翌日のゴルフの成績が良かったようで、それ以来、ゴルフ前日の夕方に1杯だけ飲んでいかれるようになりました。

ステム(脚の棒部分)がゴルフボール大に膨らんでいる専用グラスを使っているのも効き目があるのでしょうか。

ただし、このカクテルはアルコール度数が30度を超す強い酒。翌朝の体調も考えてソーダを入れ、度数を抑えてお出ししています。

それに本来のレシピで本当にホールインワンを達成したら、植樹や仲間への振る舞いなど出費が大変。ずっとゴルフとバーを楽しんでもらうためにも、ソーダ割りがちょうどいいんです…。

(2015年12月8日掲載)

【ジャックローズ】 20歳でバーの世界に 虜になったカクテル レモンジュースで甘ざっぱりと

ジャックローズ

ジャックローズ

今回は、私が一番好きなカクテルを紹介します。

それは赤いバラの花のような色をした「ジャックローズ」。見た目はもちろん、味も、香りも色っぽいんです。

アップルブランデーに甘酸っぱい香りがするグレナデンシロップ、ライムかレモンのジュースを加えてシェイクします。

19年前、私がバーで働きだした20歳のころにマスターに作っていただいて、すっかり虜[とりこ]になってしまいました。

ある日、バーテンダーの先輩に話すと、閉店後の午前2時半から「飲み比べにいこう」と言われて、明け方まで5店を巡りました。同じカクテルでもそれぞれ微妙に味が違い、「各店の個性が出るんだな」と感心したことを覚えています。

店で初めて作らせてもらったカクテルもこれでした。私のはシロップを少なめにして、ライムより酸味が丸くなるレモンジュースを使います。そうすると、私の性格同様、甘ざっぱりとした味になるんですよ。

(2015年12月15日掲載)

【ホット・バタード・ラム・カウ】 大雪で途方に暮れ、飲み明かしたイブ 先輩の心遣いで体も心も温かに

ホット・バタード・ラム・カウ

ホット・バタード・ラム・カウ

もうすぐクリスマス。お客さま同士の恋の話はいくつかありますが、あえて、忘れられない私のエピソードを紹介します。

数年前のクリスマスイブ。クリスマスカード兼年賀状600枚ほどをサンタさんのように布袋に入れて、中央郵便局に行こうと、深夜に店を出ました。すると、何年かに一度の大雪で店の外は一面真っ白。

乗ろうと思っていたタクシーは動かず、仕方なく徒歩に。通常は片道15分ほどで着くのですが、40分以上かかってしまいました。

カードを出し終わっても雪は降りやまず、寒いし、手足は凍えてガチガチ。「これからどうしよう」と途方に暮れていると、バーテンダーの先輩から「帰れそうにないから街で飲み明かそう」というメールが届きました。

予定より随分遅れて待ち合わせたバーに到着。その時に先輩が注文してくれていたカクテルは、「ホット・バタード・ラム・カウ」というラムベースのホットカクテル。

味もさることながら、先輩の心遣いがしみわたり、体も心も温まりました。みなさんメリー・クリスマス。

(2015年12月22日掲載)

荒木さんにインタビュー 「女性一人、お酒飲めない方もお気軽に」

「バー・グレイ」で、荒木麻里さんに、熊日紙面に登場した反響などを聞きました(2018年12月17日)。

荒木麻里さん

――熊日夕刊「夜話カクテル」で登場して、反響はありましたか?

荒木さん 「ホールインワン」というカクテルにまつわるエピソードを紹介させていただきましたが、記事を読んだゴルフ好きのお客さまの何人かが「僕にも作ってよ」と。ただ、その後プレーでホールインワンを達成された方はいませんけど(笑い)。記事でも触れましたが、本当に達成したら出費が大変ですよね。そうそう、お客さまではないのですが、私が通うカルチャー講座の受講生仲間の方が「熊日に載っていたね」とわざわざお店に電話をかけてくださいました。

――「バー・グレイ」は、どんなお店ですか?

荒木さん 女性客が多いのが特長でしょうか。ビルの1階にあり、外からガラス越しに店内が見えるので安心して入っていただけるようです。1人で来店される女性のお客さまも少なくありません。女性の方はチャージ料もいただいておりません。ノンアルコールのカクテルやコーヒーもありますので、お酒が飲めない方も気軽にお越しください。

「バー・グレイ」 店舗情報

住所 熊本市中央区新市街3-8 フラッグスビル1階

アクセス 熊本交通センターバス停から徒歩4分
西銀座通リ、ファミリーマート熊本下通1丁目店(下通アーケードの角)からすぐ
営業時間 19時~26時
定休日 日曜(ただし翌日が祝日の場合は営業し、翌日の祝日は休み)
電話 096-323-5525
システム カクテル700円~
チャージ500円(男性のみ) ※いずれも税別
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